大闸蟹价格创新高 8只礼盒价格堪比一台中高端手机!卖家建议:再等两周

2022-10-03 01:56:02

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  国庆节前夕,大闸蟹迎来了高光时刻。

  2022年9月29日,时代周报记者走访北京盒马鲜生禧乐汇生活主题广场店发现,目前大闸蟹已占据海鲜品类C位,该店在水产区域为其单独开辟了一块售卖区域,不仅保鲜柜上整齐的摆放着几十只鲜活的大闸蟹,旁边还罗列着螃蟹礼盒。

  一旁盒马鲜生店员关注到记者驻足在大闸蟹区,立刻热情推荐,“都是新到的螃蟹,现在2.8-3.2两的母蟹卖得最好,而且正在做活动,158元可买两只。”

  中国人吃蟹,历史悠久,尤其在中秋节和国庆节时期的大闸蟹销售十分紧俏。蟹壹品相关负责人顾士通向时代周报记者透露,9月23日阳澄湖大闸蟹开捕后就第一时间开启了提货预定通道,当天大闸蟹预定量超过4500份。“目前大闸蟹提货量趋于稳定,日均有近2000份,9月28日至30日可能还会迎来一波节前提货的小高峰。”

  不过与往年不同,今年受持续高温和中秋节日期提前等因素影响,阳澄湖大闸蟹遭遇了“减产”。

  “9月23日开捕后,阳澄湖大闸蟹已陆续上市,开始供应各地市场。相比去年,由于受持续高温的影响,今年阳澄湖大闸蟹的产量会有小幅减产。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉时代周报记者,据市场走访,今年国庆市场阳澄湖大闸蟹的发货量比往年有所降低。

  不过值得庆幸的是,随着生长时间延长,大闸蟹的品质有了保证。“总体来看,阳澄湖水质的持续改善,让挨过高温酷暑的大闸蟹明显较往年更结实,品质也更好一些。”顾士通称。

  盒马水产采购部门相关负责人李子涵亦表示,进入9月底10月初,无论是盒马基地、还是阳澄湖产区的大闸蟹,品质都日趋稳定,到达各地城市中转仓的损耗已经降低到5%以内,大闸蟹的活力比中秋期间有了明显提升。

  大闸蟹翻红

  “还没到大闸蟹正式开捕的日子,就已经有人向我预定了。”苏州阳澄湖大闸蟹养殖户芳芳向时代周报记者表示,“今年中秋节没有赶上螃蟹的黄金销售期,因此国庆节对于我们来说是个大旺季”。

  没赶上中秋销售大闸蟹的不止阳澄湖,在常州长荡湖养殖大闸蟹的李军也同样如此。他告诉时代周报记者,中秋节大闸蟹太瘦了,实在没现货,只给一些客户卖了蟹卡。“有的客户忍不住买来吃,都后悔了,我自己今年中秋都是吃梭子蟹。”

  临近国庆,大闸蟹销售再度迎来高峰期。通过搜索各大电商平台,时代周报记者注意到,当前大闸蟹的销量十分可观。京东平台的蟹类海鲜水产榜上,销量排名第一的“湖塘烟雨阳澄湖大闸蟹”活蟹的购买人数已经达到7.6万人。榜单前五名的大闸蟹产品,每24小时售出量均超过500件。

  在苏宁易购部分线下门店的厨电专区,今年也能看到大闸蟹身影,以蟹卡售卖和风味试吃活动为主。目前苏宁易购平台在售阳澄湖大闸蟹规格,主要以4两的公蟹搭配3两的母蟹、3两5的公蟹搭配2两5的母蟹为主。苏宁宜品总经理张奎对记者表示,“因为目前发货以母蟹为主,公蟹最佳品尝期预计到10月中旬左右,很多消费者选择购买蟹卡等待后期提货”。

  虽然近期大闸蟹受到广泛关注,但李军告诉记者,国庆期间的大闸蟹只是尝鲜,公蟹也只是一半成熟的状态,真正想要品蟹需要等到10月中旬,天气转冷的时候才是最佳时间。

  值得注意的是,作为节点消费,大闸蟹也迎来了一波涨价。芳芳透露,“今年国庆想吃螃蟹要比往年多花点钱,当前大闸蟹整体价格浮动了30%左右。”

  在淘宝和京东平台上,部分大闸蟹礼盒的价格居高不下。淘宝上一款包含5对5.0两公蟹和3.8两母蟹,共10只装螃蟹的礼盒售价为2388元。而京东平台上,包含4对7.5-7.8两公蟹和6.0-6.3两母蟹,共8只螃蟹礼盒,定价达到了4268元,抵得上一款国产中高端手机的价格。

  涨价是因成本增加

  在芳芳看来,今年大闸蟹销售端出现高价并不值得意外。“养殖本就是个看天吃饭的行业,并且湖蟹的养殖其本身不确定因素会比河蟹、塘蟹等多。”

  据了解,养殖大闸蟹从出生到售卖需要培育两年,共经历18次蜕壳才能成为一只成品蟹。首先要先花费一年培育好蟹苗,蟹苗则经历13次脱壳成为成长期的大闸蟹,而后再经历五次脱壳最终成为成品蟹。

  芳芳向时代周报记者解释道,“今年夏季气温过于炎热,持续40度的高温,直接影响了大闸蟹的进食,吃得少脱壳就晚,进而影响其成长为成品蟹。今年在大闸蟹第三次脱壳时天气就已经热起来了,影响十分严重。”

  为了缓解高温带来的困扰,养殖户们也会采取措施降温,比如往水里加冰、种植水草、用氧气泵等,但是这些努力的成效并不明显。“天太热了,塘口的水草很多都烂掉了,有的养殖户为了减少损失,赶紧把蟹出手了。”李军表示。

  而关于今年大闸蟹价格提升,在芳芳看来,主要原因是养蟹的成本增加,加水草、打氧,包括平时给螃蟹喂一些富含高蛋白质的牛肝、小虾等都是小钱,螃蟹因高温导致死亡率提高、进而导致减产才是关键。“比如往年一亩能收获800只大闸蟹,今年的产量可能只有五六百只或者四五百只。”

  另外,据顾士通透露,今年阳澄湖大闸蟹比其他产区大闸蟹整体价格贵50%左右。主要原因除了亩产养殖投入较高外,还有阳澄湖水域环境要求高。“阳澄湖水域清澈,水底光滑无淤泥,同时水质酸碱程度能达到人体饮用程度。”

  不仅如此,大闸蟹在捕捞后的动作也需注意。芳芳表示,捕捞后需要进净水池养,把腮养干净,这期间需要给净水池打氧、消耗人力、物力等成本。并且大闸蟹属于高蛋白食材,并不是死后才开始腐烂,运输过程中必须保证冷链运输,运费并不便宜,还要专门配备保温袋、冰袋、包装盒等。

  “如此一来,大闸蟹涨价也合乎常理。”芳芳强调说。

  (应受访者要求,芳芳、李军均为化名)

(文章来源:时代周报)

文章来源:时代周报

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